SYKSY - MYSKIKURPITSA-LINSSIKEITTO & KORIANTERI-CHILIMAJONEESI

Hei kaikki ! Tässä yksi suosituimmista keitto-ohjeistani ja sopii niin hyvin syksyyn ja satokauteen. Halusin hyödyntää myskikurpitsasta sekä lihan että sienemenet eli ne paahdoin vielä erikseen pannulla. Ne kannattaa hyödyntää myös. Tämän keiton voisi syödä vaikkapa tuoreen leivän kanssa. Ottakaa ihmeessä kokeiluun ja nauttikaa herkullisesta sekä täyttävästä keitosta.

Henkilömäärä: neljälle hengelle
Kesto: 50 minuuttia
Vaikeustaso: helppo
Erityisruokavaliot: vegaaninen, maidoton, kananmunaton, pähkinätön

Ainekset:
1 kpl myskikurpitsa
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 kpl sipuli
4 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
3 kpl valkosipulinkynsiä
2 tl tuoretta chiliä, pilkottuna
2 tl kurkumaa
2 tl savupaprikajauhetta
3 dl punaisia linssejä, pestynä sekä valutettuna
6 dl kasvislientä
3 dl kookoskermaa
Koristeluun:
2 dl Hellmans vegaanimajoneesia
3 rkl tuoretta korianteria
1 kpl tuoretta chiliä
1 tl mustapippuria

Tee näin:

  1. Halkaise kurpitsa puoliksi ja poista siemenet.
  2. Leikkaa kurpitsasta reiluja lohkoja ja asettele ne uunipellille.
  3. Hiero pintaan öljyä, suolaa ja pippuria.
  4. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.
  5. Anna jäähtyä ja kaavi kurpitsa varovasti pois kuorestaan.
  6. Aloita keiton valmistus. Kuori ja pilko sipulit.
  7. Kuori ja raasta inkivääri.
  8. Kuumenna kattila ja lisää öljy.
  9. Kuullota sipulit ja inkivääri öljyssä. Lisää mausteet ja paista niitä hetki.
  10. Huuhtele linssit siivilässä, lisää ne kattilaan kasvisliemen kanssa ja anna porista noin 10 - 15 minuuttia.
  11. Lisää keittoon kookoskerma ja kurpitsat. Soseuta keitto. Maista lisää halutessasi lisää suolaa ja pippuria. 
  12. Hienonna korianteri ja chili.Valmista majoneesi sekoittamalla kaikki keskenään. Anna olla hetken kylmässä maustumassa.
  13. Nauti lämpimän keiton kanssa.
RESEPTI & KUVAT BY: KOKKAAVA ISI

Kommentit

Suosituimmat reseptini: